第九章：豆腐脑花
离开洲际酒店后，殷小月又饿又累。
六七个小时的高铁上，她什么东西都没吃。
托着行李箱走在路上，殷小月的五脏庙已经在抗议了，环顾四周，这里像是一条美食街，不太宽的街道两边全是小吃店。
蓉州城的吃货嗜辣重辣，整条街上都飘着这些味道。
路边有一家店，门边支着一口大锅，非常引人注目。
抬头，那家店的匾额上，写着“周记肥肠粉”几个字。锅里奶白色的浓汤翻滚，里面一节节翻滚的，正是猪大肠。
汤汁翻滚的鲜味中，还泛着一种很特别的味道。
那是动物下水的味道。
不喜欢这味道的，避之不及。
喜欢的却为之着迷。
殷小月，正是后者。
在所有的原材料中，猪大肠的处理，是最麻烦的。
这是猪身上比较特别的地方，殷小月会在生肥肠中加入大量的盐巴和白醋，这样洗出来的肠子，非常有韧性。
另一边的的大铁锅里，是一锅开水。
一个五大三粗的汉子，正站在凳子上，手里端着一小盆子。
他一下一下拍着盆子，成团的红薯粉发出“啪啪”的清脆的声音。
只见深棕色的粉条，从盆子里滴落下去，在开水中转一圈后，站在一旁的女人，拿起筷子一捞，就把落下来的粉条，放进了锅边的冷水盆中。
殷小月要了一碗肥肠粉。
收银台上的小妹喂殷小月要节子不，殷小月点了点头，说加两个。
坐在桌前等肥肠粉的时候，殷小月接到了马晓欢的电话。
表妹问他情况怎么样，殷小月没跟她说那么清楚，表妹听了觉得不太对，还想问什么的时候，信号不太好，通话中断了。
这时，殷小月的肥肠粉端了上来。
这碗粉，卖相非常好。
看着这份吃食，殷小月索性把手机放在了一边，抽出一双筷子就大口吃了起来。
刚刚用筷子搅拌了一下，顿时一股鲜香味就冒了出来。
新鲜现打得红薯粉，用大锅中猪大肠熬制的白汤冒个半分钟就好了，红油辣椒殷小月一尝就知道猪油熬制的。
不同在洛川吃的肥肠粉，蓉州市的汤底，打料用的是腌制的芽菜。
和着新鲜的绿豆芽，吃在嘴里非常的脆爽。
软糯的肥肠外皮一抿就化，里面那一层却很弹牙。
看来店家的处理方法，跟自己不同。
现制的粉条，粗细不一。
粗的有嚼劲儿，洗得软糯入味。
节子是洗干净的猪小肠，灌入浓汤后再打了一个节。
一口咬下去的时候，殷小月被节子中的滚汤烫了一下嘴巴，她赶紧把节子放下，里面的汤汁全部流到了碗里。
刚好从她身边经过的老板娘见了这么一幕，递给她一张纸巾：
“咬节子的时候，一定要小心，轻轻把打结的地方咬开，吹一下，再一口喝了里面的汤汁，这样，又鲜美又不会烫嘴。”
殷小月点点头，按照她的说法，夹起第二个节子吃了起来。
果然，这一次汤汁没有烫到嘴巴，那香浓的汤汁吸进口腔的时候，满嘴的香浓。肥肠粉是蓉州的特色，果然比殷小月在别的地方吃的要好很多。
这个时候店里不是很忙。
肥肠粉店老板娘叫罗玉兰，她在殷小月面前坐了下来，问殷小月是不是外地人。
殷小月点点头。
罗玉兰说：“那你可来对地方了，蓉州城最著名的小吃，就是肥肠粉了。别看到处都打着老字号的名头，那些都是骗你们外地人的，只有我们周记，才是最老资格的一家！从我丈夫周安福曾祖父那一代，就开始做了。论味道啊，我们才是最正宗的。”
罗玉兰越说越得意。
殷小月礼貌性的笑了一下。
同行互相理会，这在业界也是屡见不鲜的。
“周记肥肠粉”虽然好吃，但也没必要去诋毁别人。
况且，正不正宗这个东西，也没个衡量标准。
千人千味。
只要能对上自己的胃口，那就是正宗的。
殷小月吃着肥肠粉，罗玉兰还在喋喋不休：“咱们蓉州那厨神大神，你听过吧？我们周记肥肠粉也报了名，本来是不想去凑这个热闹的，可光练不说假把式不是？”
听到这里，殷小月抬了抬头。
罗玉兰说话的时候，脸上的止不住的骄傲。
就在这时，放在一边的殷小月手机响了。
接通后，只听传来一个年轻人的声音：
“你好殷小月，我们这里是朱雀杯民间美食大赛组委会，刚才对你提交的参赛申请我们进行了再次审核，现在通知你已经可以参加海选了。时间定在下周一，具体的参赛流程，你可以关注一下我们的网站……”
挂了电话后，殷小月感觉恍如隔世。
周末两天时间，殷小月没有回去。
找了个干净靠谱的酒店住了下来，殷小月开始蓉州市溜达。
拿着手机边走边拍，她发现这里果然是美食之都，每一条街都可以说是美食街，不仅有蓉州传统美食，天南海北的各地美食，也在这里发扬光大。
很多年轻人，几乎是凑够街头吃到街尾。
她发现，蓉州城里的每一家餐厅，都自己拿得出手的特色菜肴，并且仅此一家才能品尝到。
因此很多资深食客们，哪怕是长途驱车，他们也要过来一饱口福。
比如殷小月面前的这一盘，豆腐脑花。
豆腐脑花，顾名思义，做出来的脑花，口感像豆腐。
麻婆豆腐的做法，红油里面加入了酸豆角，再配上生脆的鱼腥草颗粒，脑花的细嫩口感跟配菜相差很大。
这家的脑花好吃，却限量。
每天限量一百份，不接受预定，先来先得。
普通食客不知道为什么要限量，他们觉得是老板在做“饥饿营销”。
殷小月吃第一口，就知道原因了。
这脑花，应该是一大早从屠宰场里弄出来的，新鲜出炉。
脑花这种东西，一旦冷藏再解冻，就会失去原有的嫩滑口感，吃起来黏糊糊的，像是凝固了的猪油。
每天一百份的量，想必把屠宰场的猪脑承包了。
所以，整个蓉州市，这家的脑花独领风骚。
殷小月拿了一个勺子，把脑花连汤带水舀到碗里，跟米饭混了混就大口吃了起来。
不大的苍蝇馆子，坐满了人。
有人在讨论厨神大赛的事儿：
“这次厨神大神，阵容很强大，咱们这蓉州市的知名餐厅，都派了大厨去参赛，看来竞争很激烈啊！”
“这种比赛，冠军什么的早就内定了，只有你们才相信什么海选复赛的，现在这个世道啊，啧啧啧……”
……
一边听他们讨论，殷小月一边默默地吃着米饭。
她不是不明白什么黑幕，她也根本不是冲着获奖名次来的，能提高桂花街的知名度，才是她唯一的目的。
从苍蝇馆子里出来，殷小月边走边拿着手机拍摄起来：
“我已经来到了蓉州市，下周一厨神大赛海选就正式开始了，说实话我现在心里真的有些忐忑。之前我一直对自己的厨艺很有信心，但来到了蓉州市之后，我才知道什么叫做班门弄斧。”
说着，她指着街道两边格式餐馆：
“你们看到这些餐馆了吗，它们虽然平平无奇，有的甚至连一个招牌都没有，却都是卧虎藏龙的，而且他们中绝大多数，都报名参加了这次比赛……”
这条视屏上传后，当天晚上，殷小月就发现，这条视频居然被网站推荐到了首页。
点击和留言居然超过了那道“香辣干锅虾。
很多网友都表示，会一直关注殷小月的视频，并希望她能播出参赛的整个过程。而且，视频发出的几个小时里，“美食达人小月月”的粉丝数量居然增加了一千。
看到大家的反映，殷小月心里有了底。
“诗酒”又给她发了一条私信：“小月月，这次的美食大赛的动作是空前的，你一定要好好把握住机会，你会成功的！”
“诗酒”哥很热血，殷小月很感动……
这一边，宋坤一张张翻越着那些报名表。
他这次民间厨神大赛的策划人也是主评委之一，大赛的每一个流程，他都要保证万无一失。
再次看到殷小月照片的时候，宋坤目光顿了一下。
他的脑子里突然就出现了一个画面：
在国营食堂厨房的灶台边上，二十来岁的殷为民对话不到灶台高的宋坤说：“小坤子，想吃鱼吗？”
宋坤点头。
“那帮我看好门！有人进来就来赶紧叫我！”
宋坤站在厨房门口放哨，他回头，看着满头大汗的殷为民，正拎着一条大鲤鱼的尾巴，另一只手，正把滚烫的热油，往鱼身上淋过去。
鱼皮在与热油接触的时候，发出“呲啦”的声响……
第二天殷小月起得很早，洗了个头，又特地换了一身新买的衣服。
从地铁站里出来，她就听见了一阵锣鼓声。
只见洲际酒店门口，红旗招展人山人海热闹非凡。
参赛者在排队领入场证，殷小月拿着手机一边拍摄，一边大致数了一下，就她排队的这一列，就有上百人。
看来，竞争果然是真的非常激烈。
就在这时，她听到有人叫自己。
回头，殷小月看到了一张熟悉的脸。只见桂花街的街坊，卖柠檬鸭掌的肖小梅站在不远处冲她招手……
六七个小时的高铁上，她什么东西都没吃。
托着行李箱走在路上，殷小月的五脏庙已经在抗议了，环顾四周，这里像是一条美食街，不太宽的街道两边全是小吃店。
蓉州城的吃货嗜辣重辣，整条街上都飘着这些味道。
路边有一家店，门边支着一口大锅，非常引人注目。
抬头，那家店的匾额上，写着“周记肥肠粉”几个字。锅里奶白色的浓汤翻滚，里面一节节翻滚的，正是猪大肠。
汤汁翻滚的鲜味中，还泛着一种很特别的味道。
那是动物下水的味道。
不喜欢这味道的，避之不及。
喜欢的却为之着迷。
殷小月，正是后者。
在所有的原材料中，猪大肠的处理，是最麻烦的。
这是猪身上比较特别的地方，殷小月会在生肥肠中加入大量的盐巴和白醋，这样洗出来的肠子，非常有韧性。
另一边的的大铁锅里，是一锅开水。
一个五大三粗的汉子，正站在凳子上，手里端着一小盆子。
他一下一下拍着盆子，成团的红薯粉发出“啪啪”的清脆的声音。
只见深棕色的粉条，从盆子里滴落下去，在开水中转一圈后，站在一旁的女人，拿起筷子一捞，就把落下来的粉条，放进了锅边的冷水盆中。
殷小月要了一碗肥肠粉。
收银台上的小妹喂殷小月要节子不，殷小月点了点头，说加两个。
坐在桌前等肥肠粉的时候，殷小月接到了马晓欢的电话。
表妹问他情况怎么样，殷小月没跟她说那么清楚，表妹听了觉得不太对，还想问什么的时候，信号不太好，通话中断了。
这时，殷小月的肥肠粉端了上来。
这碗粉，卖相非常好。
看着这份吃食，殷小月索性把手机放在了一边，抽出一双筷子就大口吃了起来。
刚刚用筷子搅拌了一下，顿时一股鲜香味就冒了出来。
新鲜现打得红薯粉，用大锅中猪大肠熬制的白汤冒个半分钟就好了，红油辣椒殷小月一尝就知道猪油熬制的。
不同在洛川吃的肥肠粉，蓉州市的汤底，打料用的是腌制的芽菜。
和着新鲜的绿豆芽，吃在嘴里非常的脆爽。
软糯的肥肠外皮一抿就化，里面那一层却很弹牙。
看来店家的处理方法，跟自己不同。
现制的粉条，粗细不一。
粗的有嚼劲儿，洗得软糯入味。
节子是洗干净的猪小肠，灌入浓汤后再打了一个节。
一口咬下去的时候，殷小月被节子中的滚汤烫了一下嘴巴，她赶紧把节子放下，里面的汤汁全部流到了碗里。
刚好从她身边经过的老板娘见了这么一幕，递给她一张纸巾：
“咬节子的时候，一定要小心，轻轻把打结的地方咬开，吹一下，再一口喝了里面的汤汁，这样，又鲜美又不会烫嘴。”
殷小月点点头，按照她的说法，夹起第二个节子吃了起来。
果然，这一次汤汁没有烫到嘴巴，那香浓的汤汁吸进口腔的时候，满嘴的香浓。肥肠粉是蓉州的特色，果然比殷小月在别的地方吃的要好很多。
这个时候店里不是很忙。
肥肠粉店老板娘叫罗玉兰，她在殷小月面前坐了下来，问殷小月是不是外地人。
殷小月点点头。
罗玉兰说：“那你可来对地方了，蓉州城最著名的小吃，就是肥肠粉了。别看到处都打着老字号的名头，那些都是骗你们外地人的，只有我们周记，才是最老资格的一家！从我丈夫周安福曾祖父那一代，就开始做了。论味道啊，我们才是最正宗的。”
罗玉兰越说越得意。
殷小月礼貌性的笑了一下。
同行互相理会，这在业界也是屡见不鲜的。
“周记肥肠粉”虽然好吃，但也没必要去诋毁别人。
况且，正不正宗这个东西，也没个衡量标准。
千人千味。
只要能对上自己的胃口，那就是正宗的。
殷小月吃着肥肠粉，罗玉兰还在喋喋不休：“咱们蓉州那厨神大神，你听过吧？我们周记肥肠粉也报了名，本来是不想去凑这个热闹的，可光练不说假把式不是？”
听到这里，殷小月抬了抬头。
罗玉兰说话的时候，脸上的止不住的骄傲。
就在这时，放在一边的殷小月手机响了。
接通后，只听传来一个年轻人的声音：
“你好殷小月，我们这里是朱雀杯民间美食大赛组委会，刚才对你提交的参赛申请我们进行了再次审核，现在通知你已经可以参加海选了。时间定在下周一，具体的参赛流程，你可以关注一下我们的网站……”
挂了电话后，殷小月感觉恍如隔世。
周末两天时间，殷小月没有回去。
找了个干净靠谱的酒店住了下来，殷小月开始蓉州市溜达。
拿着手机边走边拍，她发现这里果然是美食之都，每一条街都可以说是美食街，不仅有蓉州传统美食，天南海北的各地美食，也在这里发扬光大。
很多年轻人，几乎是凑够街头吃到街尾。
她发现，蓉州城里的每一家餐厅，都自己拿得出手的特色菜肴，并且仅此一家才能品尝到。
因此很多资深食客们，哪怕是长途驱车，他们也要过来一饱口福。
比如殷小月面前的这一盘，豆腐脑花。
豆腐脑花，顾名思义，做出来的脑花，口感像豆腐。
麻婆豆腐的做法，红油里面加入了酸豆角，再配上生脆的鱼腥草颗粒，脑花的细嫩口感跟配菜相差很大。
这家的脑花好吃，却限量。
每天限量一百份，不接受预定，先来先得。
普通食客不知道为什么要限量，他们觉得是老板在做“饥饿营销”。
殷小月吃第一口，就知道原因了。
这脑花，应该是一大早从屠宰场里弄出来的，新鲜出炉。
脑花这种东西，一旦冷藏再解冻，就会失去原有的嫩滑口感，吃起来黏糊糊的，像是凝固了的猪油。
每天一百份的量，想必把屠宰场的猪脑承包了。
所以，整个蓉州市，这家的脑花独领风骚。
殷小月拿了一个勺子，把脑花连汤带水舀到碗里，跟米饭混了混就大口吃了起来。
不大的苍蝇馆子，坐满了人。
有人在讨论厨神大赛的事儿：
“这次厨神大神，阵容很强大，咱们这蓉州市的知名餐厅，都派了大厨去参赛，看来竞争很激烈啊！”
“这种比赛，冠军什么的早就内定了，只有你们才相信什么海选复赛的，现在这个世道啊，啧啧啧……”
……
一边听他们讨论，殷小月一边默默地吃着米饭。
她不是不明白什么黑幕，她也根本不是冲着获奖名次来的，能提高桂花街的知名度，才是她唯一的目的。
从苍蝇馆子里出来，殷小月边走边拿着手机拍摄起来：
“我已经来到了蓉州市，下周一厨神大赛海选就正式开始了，说实话我现在心里真的有些忐忑。之前我一直对自己的厨艺很有信心，但来到了蓉州市之后，我才知道什么叫做班门弄斧。”
说着，她指着街道两边格式餐馆：
“你们看到这些餐馆了吗，它们虽然平平无奇，有的甚至连一个招牌都没有，却都是卧虎藏龙的，而且他们中绝大多数，都报名参加了这次比赛……”
这条视屏上传后，当天晚上，殷小月就发现，这条视频居然被网站推荐到了首页。
点击和留言居然超过了那道“香辣干锅虾。
很多网友都表示，会一直关注殷小月的视频，并希望她能播出参赛的整个过程。而且，视频发出的几个小时里，“美食达人小月月”的粉丝数量居然增加了一千。
看到大家的反映，殷小月心里有了底。
“诗酒”又给她发了一条私信：“小月月，这次的美食大赛的动作是空前的，你一定要好好把握住机会，你会成功的！”
“诗酒”哥很热血，殷小月很感动……
这一边，宋坤一张张翻越着那些报名表。
他这次民间厨神大赛的策划人也是主评委之一，大赛的每一个流程，他都要保证万无一失。
再次看到殷小月照片的时候，宋坤目光顿了一下。
他的脑子里突然就出现了一个画面：
在国营食堂厨房的灶台边上，二十来岁的殷为民对话不到灶台高的宋坤说：“小坤子，想吃鱼吗？”
宋坤点头。
“那帮我看好门！有人进来就来赶紧叫我！”
宋坤站在厨房门口放哨，他回头，看着满头大汗的殷为民，正拎着一条大鲤鱼的尾巴，另一只手，正把滚烫的热油，往鱼身上淋过去。
鱼皮在与热油接触的时候，发出“呲啦”的声响……
第二天殷小月起得很早，洗了个头，又特地换了一身新买的衣服。
从地铁站里出来，她就听见了一阵锣鼓声。
只见洲际酒店门口，红旗招展人山人海热闹非凡。
参赛者在排队领入场证，殷小月拿着手机一边拍摄，一边大致数了一下，就她排队的这一列，就有上百人。
看来，竞争果然是真的非常激烈。
就在这时，她听到有人叫自己。
回头，殷小月看到了一张熟悉的脸。只见桂花街的街坊，卖柠檬鸭掌的肖小梅站在不远处冲她招手……