第二十六章：栀子萝卜
小时候，家里条件不是很好。
父母每天都出门摆卤肉摊子，经常忙得顾不上管她。
于是她从十来岁就自己给自己做饭吃。
辣炒萝卜缨子，也是无意间做出来的。那天父母出门的时候，告诉她家里还有两颗萝卜，让她等下自己凉拌了吃了。
到了中午，殷小月才发现，那些萝卜从根本已经坏掉了。
菜没了，就只能吃白饭。
殷小月看着那劲挺的萝卜缨子，突发奇想想试试这味道怎么样。
后来，她就爱上了萝卜缨子拌饭，并且一发不可收拾……
见这拌饭得到了曾红霞的认可，殷小月心情还不错。
她看了看四个队友，除了站在自己面前的曾红霞，所有人都在忙碌着。
“你，做了什么菜，让我也看看看？”
曾红霞笑了一下，转身：“我忙去了，我做的菜，那可美味了，待会让你看个够，吃个够！”
看着转身的样子，殷小月觉得挺好笑。
这种比赛，所有人都是竞争对手，身边的人都对你虎视眈眈。
自然，殷小月也不能置身事外。
这个曾红霞，人呢，是呱噪了一些，心里有什么事儿，都浮于表面。她的目的，要什么东西，大家都看的出来，这种人，虽然也有心眼儿，但不会使坏。
她跟自己同屋那个王幸福比起来，反倒让人放松了些。
想到这里，殷小月有些替肖小梅担心。
肖小梅这个人，性格上殷小月还是比较了解的，在桂花老街呆久了，这孩子心直口快，想说什么也不太经过脑子。
万一着了那王幸福的道，被卖了估计还得帮着对方数钱玩儿。
殷小月朝周围看去。
这次肖小梅也来参加比赛，殷小月其实很高兴，这等于是双重保险，万一自己失败了，肖小梅还能顶上去。
王幸福跟小梅所在的那一组，与殷小月这边相隔十来米。
只见还隔着另一组人，大家都在忙活着，具体的情况也不是很好了解。
王幸福的求胜心很强烈。
大家都不是单打独斗，就算是要对立现在也早了点儿。
五人一组，大家一损俱损，王幸福不会那么傻的。
殷小月想到这一层后，便埋下头来做另一道菜。
她准备再来个蒜蓉萝卜蒸粉丝。
殷小月偶然吃过一次蒜蓉蒸扇贝，上面还垫了一些粉丝。
那个味道，她一直忘不了。
后来她用蒜蓉粉丝蒸过鲈鱼、白虾，还蒸过白蘑菇、丝瓜……渐渐地，殷小月发现，蒜蓉粉丝，是可以蒸一切的！
既然可以蒸一切，萝卜也没问题。
为了防止成坨，粉丝先裹一层油，之后萝卜切层小方块，端端正正地摆在盘子里。
粉丝是用凉水泡发的，蒸出来不会过于绵软。蒜泥得油温三层热就下锅炒，放一点盐巴跟耗油就够了。起锅后再混上一层生蒜，加一点儿切碎的小米辣椒，拌起来就是最鲜美的蒜蓉酱。
金黄的酱料浇在萝卜块上，颜色一下子就丰富了起来。
水开蒸了五分钟，撒上了一把清脆的葱花，一瓢滚油淋下去，“次啦”一声，蒜香立刻朝四周溢了过来。
殷小月把自己完成的第二道菜也放在了中间的案台上。那上面除了她之前做的萝卜缨子拌饭，还有好几道菜：
“红烧素狮子头”、“萝卜蛋卷饼”、“酸辣萝卜片”、还有陈宇飞刚刚端上来“素烧萝卜”。
炖好的萝卜通体橙红。
蘸上特制的甜辣酱，吃着非常可口。
殷小月赞叹道：“这颜色真好看，你是不是加了栀子？”
陈宇飞一顿：“你怎么知道？”
眨了眨眼，殷小月说：“我猜的，你信吗？”
“……不信。”
十几年前。
殷为民的做出来的卤肉，比洛川县别家颜色都要好看。
有一段时间，坊间有传言，说殷为民是个黑心商人，他的卤肉颜色之所有那么好看，那么红亮，是因为里面加了苏丹红。
当时这消息一传出去，“粗茶淡饭”的生意一落千丈。
李爱珍急得团团转，殷为民倒很镇定。
一天中午，正是饭点，也是老街上人最多的时候，殷为民在路中间支起了一口大锅，锅里是一些的猪肚和牛肉。
汤料香味扑鼻，却看起来没有什么色泽。
当殷为民把滚烫的卤汤倒进去熬制的时候，突然就从衣兜里抓出了一味香料。
那香料两头尖中间圆，就像是晒干的橄榄果，只不过颜色是深褐色的。
当着众人的面，他把那东西扔进了卤汤锅子里。
没过几分钟，锅子里的肉，全都变了色，还是那么红亮好看。
那味香料就是栀子。
栀子遇热就会散发大量可食用的红色素，这就是殷为民的卤汤色泽为什么会这么红亮的原因。
谣言破了，“粗茶淡饭”生意又像之前一样了。
只是殷为民卤汤红亮的秘诀，被传开了，后来的洛川县，所有的卤肉摊店，颜色都变得出奇地好了。
李爱珍觉得秘诀泄露了心有不甘。
殷为民却依旧是满不在乎。
他总说不必太在意，有得必有失。
接下来店里的生意越来越好，食客们来吃饭，都是相信殷为民的为人，用材良心，吃着也是绝对的放心。
所以，此刻殷小月一看那萝卜的颜色，就知道肯定是添加了这味东西。
见殷小月说中了，陈宇飞点了点头：
他问味道怎么样。
殷小月说：“酱料很好，甜辣适中，应该没人不喜欢这个味道。”
陈宇飞说谢谢。
他看了那道粉丝蒸萝卜，顿时脸色变了一下。殷小月问他怎么了，陈宇飞说：“我那道蒸萝卜，跟你这个菜，好像是重复了。”
陈宇飞做的第二道菜，是鸡汁蒸萝卜。
南方厨子，刀工见长。
萝卜被他切得薄如蝉翼，整齐地斜垒在盘子里，头尾相连，看起来像是一个白色的甜甜圈。
浇上鸡汁后，上锅蒸个两三分钟。
再塞上葱花后，整盘菜就齐活了。
鸡汁的口味，跟殷小月做的蒜蓉酱，在口味上，非常相似。
主菜都是萝卜，同样选用蒸制的手法。
这然两道菜，成为了同一种风格。
现在拿到萝卜已经切片，下一步就是淋上鸡汁进蒸锅。
殷小月上前，看着那切好的萝卜。
捻起一片看了看，薄如蝉翼。
果然是科班出生的大厨子，陈宇飞的刀工，还真不错。
见陈宇飞有些失落，殷小月看了一眼时间，现在距离十二点，还有将近一个钟头，于是她道：
“你别慌，咱们来重新处理一下。”
父母每天都出门摆卤肉摊子，经常忙得顾不上管她。
于是她从十来岁就自己给自己做饭吃。
辣炒萝卜缨子，也是无意间做出来的。那天父母出门的时候，告诉她家里还有两颗萝卜，让她等下自己凉拌了吃了。
到了中午，殷小月才发现，那些萝卜从根本已经坏掉了。
菜没了，就只能吃白饭。
殷小月看着那劲挺的萝卜缨子，突发奇想想试试这味道怎么样。
后来，她就爱上了萝卜缨子拌饭，并且一发不可收拾……
见这拌饭得到了曾红霞的认可，殷小月心情还不错。
她看了看四个队友，除了站在自己面前的曾红霞，所有人都在忙碌着。
“你，做了什么菜，让我也看看看？”
曾红霞笑了一下，转身：“我忙去了，我做的菜，那可美味了，待会让你看个够，吃个够！”
看着转身的样子，殷小月觉得挺好笑。
这种比赛，所有人都是竞争对手，身边的人都对你虎视眈眈。
自然，殷小月也不能置身事外。
这个曾红霞，人呢，是呱噪了一些，心里有什么事儿，都浮于表面。她的目的，要什么东西，大家都看的出来，这种人，虽然也有心眼儿，但不会使坏。
她跟自己同屋那个王幸福比起来，反倒让人放松了些。
想到这里，殷小月有些替肖小梅担心。
肖小梅这个人，性格上殷小月还是比较了解的，在桂花老街呆久了，这孩子心直口快，想说什么也不太经过脑子。
万一着了那王幸福的道，被卖了估计还得帮着对方数钱玩儿。
殷小月朝周围看去。
这次肖小梅也来参加比赛，殷小月其实很高兴，这等于是双重保险，万一自己失败了，肖小梅还能顶上去。
王幸福跟小梅所在的那一组，与殷小月这边相隔十来米。
只见还隔着另一组人，大家都在忙活着，具体的情况也不是很好了解。
王幸福的求胜心很强烈。
大家都不是单打独斗，就算是要对立现在也早了点儿。
五人一组，大家一损俱损，王幸福不会那么傻的。
殷小月想到这一层后，便埋下头来做另一道菜。
她准备再来个蒜蓉萝卜蒸粉丝。
殷小月偶然吃过一次蒜蓉蒸扇贝，上面还垫了一些粉丝。
那个味道，她一直忘不了。
后来她用蒜蓉粉丝蒸过鲈鱼、白虾，还蒸过白蘑菇、丝瓜……渐渐地，殷小月发现，蒜蓉粉丝，是可以蒸一切的！
既然可以蒸一切，萝卜也没问题。
为了防止成坨，粉丝先裹一层油，之后萝卜切层小方块，端端正正地摆在盘子里。
粉丝是用凉水泡发的，蒸出来不会过于绵软。蒜泥得油温三层热就下锅炒，放一点盐巴跟耗油就够了。起锅后再混上一层生蒜，加一点儿切碎的小米辣椒，拌起来就是最鲜美的蒜蓉酱。
金黄的酱料浇在萝卜块上，颜色一下子就丰富了起来。
水开蒸了五分钟，撒上了一把清脆的葱花，一瓢滚油淋下去，“次啦”一声，蒜香立刻朝四周溢了过来。
殷小月把自己完成的第二道菜也放在了中间的案台上。那上面除了她之前做的萝卜缨子拌饭，还有好几道菜：
“红烧素狮子头”、“萝卜蛋卷饼”、“酸辣萝卜片”、还有陈宇飞刚刚端上来“素烧萝卜”。
炖好的萝卜通体橙红。
蘸上特制的甜辣酱，吃着非常可口。
殷小月赞叹道：“这颜色真好看，你是不是加了栀子？”
陈宇飞一顿：“你怎么知道？”
眨了眨眼，殷小月说：“我猜的，你信吗？”
“……不信。”
十几年前。
殷为民的做出来的卤肉，比洛川县别家颜色都要好看。
有一段时间，坊间有传言，说殷为民是个黑心商人，他的卤肉颜色之所有那么好看，那么红亮，是因为里面加了苏丹红。
当时这消息一传出去，“粗茶淡饭”的生意一落千丈。
李爱珍急得团团转，殷为民倒很镇定。
一天中午，正是饭点，也是老街上人最多的时候，殷为民在路中间支起了一口大锅，锅里是一些的猪肚和牛肉。
汤料香味扑鼻，却看起来没有什么色泽。
当殷为民把滚烫的卤汤倒进去熬制的时候，突然就从衣兜里抓出了一味香料。
那香料两头尖中间圆，就像是晒干的橄榄果，只不过颜色是深褐色的。
当着众人的面，他把那东西扔进了卤汤锅子里。
没过几分钟，锅子里的肉，全都变了色，还是那么红亮好看。
那味香料就是栀子。
栀子遇热就会散发大量可食用的红色素，这就是殷为民的卤汤色泽为什么会这么红亮的原因。
谣言破了，“粗茶淡饭”生意又像之前一样了。
只是殷为民卤汤红亮的秘诀，被传开了，后来的洛川县，所有的卤肉摊店，颜色都变得出奇地好了。
李爱珍觉得秘诀泄露了心有不甘。
殷为民却依旧是满不在乎。
他总说不必太在意，有得必有失。
接下来店里的生意越来越好，食客们来吃饭，都是相信殷为民的为人，用材良心，吃着也是绝对的放心。
所以，此刻殷小月一看那萝卜的颜色，就知道肯定是添加了这味东西。
见殷小月说中了，陈宇飞点了点头：
他问味道怎么样。
殷小月说：“酱料很好，甜辣适中，应该没人不喜欢这个味道。”
陈宇飞说谢谢。
他看了那道粉丝蒸萝卜，顿时脸色变了一下。殷小月问他怎么了，陈宇飞说：“我那道蒸萝卜，跟你这个菜，好像是重复了。”
陈宇飞做的第二道菜，是鸡汁蒸萝卜。
南方厨子，刀工见长。
萝卜被他切得薄如蝉翼，整齐地斜垒在盘子里，头尾相连，看起来像是一个白色的甜甜圈。
浇上鸡汁后，上锅蒸个两三分钟。
再塞上葱花后，整盘菜就齐活了。
鸡汁的口味，跟殷小月做的蒜蓉酱，在口味上，非常相似。
主菜都是萝卜，同样选用蒸制的手法。
这然两道菜，成为了同一种风格。
现在拿到萝卜已经切片，下一步就是淋上鸡汁进蒸锅。
殷小月上前，看着那切好的萝卜。
捻起一片看了看，薄如蝉翼。
果然是科班出生的大厨子，陈宇飞的刀工，还真不错。
见陈宇飞有些失落，殷小月看了一眼时间，现在距离十二点，还有将近一个钟头，于是她道：
“你别慌，咱们来重新处理一下。”