第三十五章：鱼肉豆浆汤
这次做老年人的饭菜，香辣虾阿姨是大主厨。
四个组员完全听她的指挥，香辣虾阿姨这次打算好好发挥，王幸福的离开，让她心里不是很舒服。
这明显就是嫌弃她们三个老阿姨碍事儿了。
殷小月做的那萝卜樱子饭，看得她眼前一亮，那鲜亮的色泽，一颗一颗的，在太阳光下闪烁着，比红宝石都要好看。
她一眼就看出来，这个殷小月，是个非常有潜质的选手。
至于王幸福。
香辣虾阿姨虽然觉得她也具备一个厨师专业的素养，但是相对于人品来说，她心里只能呵呵。
上次萝卜宴，香辣虾阿姨就看出来了。
肖小梅做菜的时候，王幸福一直想偷看，尽管对方背对着她，王幸福还是一个劲儿地往前凑。
这就很不厚道了。
同行是冤家，每个人都有自己做菜的秘诀。
秘诀才是生存的命脉。
王幸福作为一个餐饮从业者，却要去窥探人家性命攸关的东西，这好像有些不太好。
当时三个阿姨互相看了一眼，虽然没说话，但言语间，都表达了这个意思。
于是，她们干脆，就随便做了一些普通的萝卜菜。
没想到，王幸福不干了。
换组肯定是她自己弄的事儿，那网红甄辉持，可是朱雀集团的产品顾问，而且众所周知，“幸福饭店”也是他一手带红的。
所以，甄辉持想帮助王幸福，也不是什么难事儿。
王幸福走了，香辣虾阿姨，决定好好发挥一下自己的水平。
不就是老人餐嘛，要营养美味，还要适合老年人吃。
对香辣虾阿姨来说，这就是日常。
家里的老父亲，生病已经很多年了，每顿饭都是她亲手做，父亲吃得白白胖胖的，虽然腿脚还是不便，但整个人的精神非常不错。
香菇肉臊蒸蛋，爽滑细腻。
略肥的五花肉切成碎末，加上生抽甜面酱炒制。
九分熟后加泡发的香菇末。
制成之后，颜色深红鲜亮，香味四溢。
鸡蛋加温水蒸到七分熟，加入肉臊，再蒸上个两三分钟，起锅后倒上一点点香油，再撒上一些葱花，就齐活了。
那一边，炉子上的小米粥已经翻了三滚。
这个时候加上洋葱碎末，技能增加鲜美，又能保留脆嫩清甜的口感。
洋葱能够降低血压，对老年人来所是非常不错的菜肴。
殷小月尝试着喝了一口，眼神一亮。
要不是现在正在比赛，她干脆就想坐下来，就着咸菜好好吃上一顿。肖小梅按照香辣虾阿姨的吩咐，已经把土豆煮熟。
刚才干煸五花肉逼出来的猪肉，跟去了皮的土豆混在一起，那勺子反复压制均匀后，那成团的感觉，就像是是一碗热乎乎的油茶。
泡发后的干虾仁，微油炒制后，加香葱和芹菜颗粒拌一下。
最后整块淋在土豆泥上，汤汁顺着土豆泥的缝隙浸透下去，让整碗菜都饱含了虾仁的鲜美口味。
白水煮好的豆腐，淋上原锅水，再加上生抽和香油。
一大把葱花撒上去拌匀。
青白相间混着酱油，豆腐软烂，混着小葱吃进去，很有家的味道。
三菜一粥，色香味俱全。
香菇肉末蒸鸡蛋、干虾仁土豆泥、洋葱小米、小葱拌豆腐。
低脂、低糖、降压。
每一种都是绝对的健康。
香辣虾阿姨主持，每个人都配合打下手，这一组用最快的时间，就完成了比赛项目。
那一边，殷小月那一组也做出了微甜玉米糊、鱼肉豆浆汤、葱油凉拌小青豆、蛋花紫菜面疙瘩汤。
那鱼肉豆浆汤是陈宇飞做的。
当王幸福听到这个菜的时候，她想不明白鱼肉怎么能跟豆浆混在一起。
直到她看见陈宇飞在鲫鱼的身体里抹了一点点的肉桂粉，她才恍然大悟。肉桂粉能中和豆浆和鱼的腥味，并且能辅助释放鱼肉最鲜美的味道。
熬制的鱼塘中，陈宇飞又加入了切块的玉米，再放了一把枸杞和几颗红枣。
整碗鱼汤，汤色奶白。
青绿色的是大葱段，红白黄绿颜色相应，奶汤香味扑鼻，闻起来有一股淡淡的豆味，喝在嘴里，却是满满的鲫鱼鲜味。
王幸福盯着陈宇飞一直看的时候，曾红霞也盯着她。
她当然知道王幸福在偷师。
这种做法，业内是不屑的。王幸福的父亲王而立，当年在看幸福饭店的时候，据说很多菜就是从别处偷来的。
当时还因为他偷师的事儿，跟他师傅打了官司。
后来也不了了之了。
想到这里，曾红霞感叹是有其父必有其女。
低头，她侧过了身子，开始做青豆。
青豆就是煮熟剥了壳了毛豆，一个个圆乎乎的，加点儿香油一拌，每一个都闪着光。
煮熟的青豆，吃在嘴里一抿就化。
加了一点点的泡菜盐水钻了一下，不用再放任何调料，盐水的滋味儿就浸入了青豆的细胞壁里，咸酸的味道，微微带一点点的辣度，老年人完全可以接受。
面疙瘩汤，出自北方厨子毛绒玉之手。
她老头子牙口不好，面疙瘩汤是家里常做的。
紫菜鲜美，蛋花爽滑有营养，一口喝下去，几乎都不用咀嚼。
微甜玉米糊，则是周安福和王幸福一起做的。
王幸福用料理机打碎了玉米，正要放白糖进去一起熬煮，周安福阻止了他：“老年人吃糖不好。”
王幸福一愣：“不放糖的话，会减少汤汁浓稠度的？”
营养健康，是周安福的宗旨。
老年人不能多吃糖，太甜的话，会增加糖尿病的风险。
周记肥肠粉的汤头，原本是可以更丰富一点儿的，但为了低脂少油，周安福硬是把肠头里多余的肠油全都扔了。
为此，罗玉兰没少埋怨。
可周安福依旧是坚持自己的原则：“做食品就是做良心，可不能胡来！”
面对汤汁浓度的问题，周安福想了一下：
“干脆加点儿牛奶。”
“牛奶？”
“没错！”
新鲜的牛奶加入打好的玉米糊里，周安福开最小的火小心的一下一下搅拌着，王幸福看见锅里的整个玉米糊糊，很快就就浓郁了起来。
玉米糊糊的颜色金黄，奶白色的牛奶完全融进了糊糊里，还没起锅就香味扑鼻了。
曾红霞也凑过来，一见这玉米糊，人不足尝了一口，随后立刻赞叹了道：“真香啊……”
比赛时间一个钟头，随着一声锣鼓响。
四个组员完全听她的指挥，香辣虾阿姨这次打算好好发挥，王幸福的离开，让她心里不是很舒服。
这明显就是嫌弃她们三个老阿姨碍事儿了。
殷小月做的那萝卜樱子饭，看得她眼前一亮，那鲜亮的色泽，一颗一颗的，在太阳光下闪烁着，比红宝石都要好看。
她一眼就看出来，这个殷小月，是个非常有潜质的选手。
至于王幸福。
香辣虾阿姨虽然觉得她也具备一个厨师专业的素养，但是相对于人品来说，她心里只能呵呵。
上次萝卜宴，香辣虾阿姨就看出来了。
肖小梅做菜的时候，王幸福一直想偷看，尽管对方背对着她，王幸福还是一个劲儿地往前凑。
这就很不厚道了。
同行是冤家，每个人都有自己做菜的秘诀。
秘诀才是生存的命脉。
王幸福作为一个餐饮从业者，却要去窥探人家性命攸关的东西，这好像有些不太好。
当时三个阿姨互相看了一眼，虽然没说话，但言语间，都表达了这个意思。
于是，她们干脆，就随便做了一些普通的萝卜菜。
没想到，王幸福不干了。
换组肯定是她自己弄的事儿，那网红甄辉持，可是朱雀集团的产品顾问，而且众所周知，“幸福饭店”也是他一手带红的。
所以，甄辉持想帮助王幸福，也不是什么难事儿。
王幸福走了，香辣虾阿姨，决定好好发挥一下自己的水平。
不就是老人餐嘛，要营养美味，还要适合老年人吃。
对香辣虾阿姨来说，这就是日常。
家里的老父亲，生病已经很多年了，每顿饭都是她亲手做，父亲吃得白白胖胖的，虽然腿脚还是不便，但整个人的精神非常不错。
香菇肉臊蒸蛋，爽滑细腻。
略肥的五花肉切成碎末，加上生抽甜面酱炒制。
九分熟后加泡发的香菇末。
制成之后，颜色深红鲜亮，香味四溢。
鸡蛋加温水蒸到七分熟，加入肉臊，再蒸上个两三分钟，起锅后倒上一点点香油，再撒上一些葱花，就齐活了。
那一边，炉子上的小米粥已经翻了三滚。
这个时候加上洋葱碎末，技能增加鲜美，又能保留脆嫩清甜的口感。
洋葱能够降低血压，对老年人来所是非常不错的菜肴。
殷小月尝试着喝了一口，眼神一亮。
要不是现在正在比赛，她干脆就想坐下来，就着咸菜好好吃上一顿。肖小梅按照香辣虾阿姨的吩咐，已经把土豆煮熟。
刚才干煸五花肉逼出来的猪肉，跟去了皮的土豆混在一起，那勺子反复压制均匀后，那成团的感觉，就像是是一碗热乎乎的油茶。
泡发后的干虾仁，微油炒制后，加香葱和芹菜颗粒拌一下。
最后整块淋在土豆泥上，汤汁顺着土豆泥的缝隙浸透下去，让整碗菜都饱含了虾仁的鲜美口味。
白水煮好的豆腐，淋上原锅水，再加上生抽和香油。
一大把葱花撒上去拌匀。
青白相间混着酱油，豆腐软烂，混着小葱吃进去，很有家的味道。
三菜一粥，色香味俱全。
香菇肉末蒸鸡蛋、干虾仁土豆泥、洋葱小米、小葱拌豆腐。
低脂、低糖、降压。
每一种都是绝对的健康。
香辣虾阿姨主持，每个人都配合打下手，这一组用最快的时间，就完成了比赛项目。
那一边，殷小月那一组也做出了微甜玉米糊、鱼肉豆浆汤、葱油凉拌小青豆、蛋花紫菜面疙瘩汤。
那鱼肉豆浆汤是陈宇飞做的。
当王幸福听到这个菜的时候，她想不明白鱼肉怎么能跟豆浆混在一起。
直到她看见陈宇飞在鲫鱼的身体里抹了一点点的肉桂粉，她才恍然大悟。肉桂粉能中和豆浆和鱼的腥味，并且能辅助释放鱼肉最鲜美的味道。
熬制的鱼塘中，陈宇飞又加入了切块的玉米，再放了一把枸杞和几颗红枣。
整碗鱼汤，汤色奶白。
青绿色的是大葱段，红白黄绿颜色相应，奶汤香味扑鼻，闻起来有一股淡淡的豆味，喝在嘴里，却是满满的鲫鱼鲜味。
王幸福盯着陈宇飞一直看的时候，曾红霞也盯着她。
她当然知道王幸福在偷师。
这种做法，业内是不屑的。王幸福的父亲王而立，当年在看幸福饭店的时候，据说很多菜就是从别处偷来的。
当时还因为他偷师的事儿，跟他师傅打了官司。
后来也不了了之了。
想到这里，曾红霞感叹是有其父必有其女。
低头，她侧过了身子，开始做青豆。
青豆就是煮熟剥了壳了毛豆，一个个圆乎乎的，加点儿香油一拌，每一个都闪着光。
煮熟的青豆，吃在嘴里一抿就化。
加了一点点的泡菜盐水钻了一下，不用再放任何调料，盐水的滋味儿就浸入了青豆的细胞壁里，咸酸的味道，微微带一点点的辣度，老年人完全可以接受。
面疙瘩汤，出自北方厨子毛绒玉之手。
她老头子牙口不好，面疙瘩汤是家里常做的。
紫菜鲜美，蛋花爽滑有营养，一口喝下去，几乎都不用咀嚼。
微甜玉米糊，则是周安福和王幸福一起做的。
王幸福用料理机打碎了玉米，正要放白糖进去一起熬煮，周安福阻止了他：“老年人吃糖不好。”
王幸福一愣：“不放糖的话，会减少汤汁浓稠度的？”
营养健康，是周安福的宗旨。
老年人不能多吃糖，太甜的话，会增加糖尿病的风险。
周记肥肠粉的汤头，原本是可以更丰富一点儿的，但为了低脂少油，周安福硬是把肠头里多余的肠油全都扔了。
为此，罗玉兰没少埋怨。
可周安福依旧是坚持自己的原则：“做食品就是做良心，可不能胡来！”
面对汤汁浓度的问题，周安福想了一下：
“干脆加点儿牛奶。”
“牛奶？”
“没错！”
新鲜的牛奶加入打好的玉米糊里，周安福开最小的火小心的一下一下搅拌着，王幸福看见锅里的整个玉米糊糊，很快就就浓郁了起来。
玉米糊糊的颜色金黄，奶白色的牛奶完全融进了糊糊里，还没起锅就香味扑鼻了。
曾红霞也凑过来，一见这玉米糊，人不足尝了一口，随后立刻赞叹了道：“真香啊……”
比赛时间一个钟头，随着一声锣鼓响。