第七十五章：现榨纯菜油
还好便利店里的调味品，都是齐全的。
殷小月也不知道为什么一个小小的便利店里，调味品居然这么齐全。也不知道平时这些都是卖给谁的。
这条小吃街的商户，也不会从这儿进货，真是奇怪。
这便利店里所有的东西，都比外面贵了很多。
殷小月把东西买齐了，那三百块钱居然花得差不多了。
看来，刚才计划的那十块钱一碗，还真是赚不了什么钱，还好不要房租，要不然估计还得亏本。
这是三天就要出成效的比赛。
所以怎么能快速赚钱，才是获胜的重要条件。
像之前经营那种赔本赚吆喝的路线，那是行不通的。
所以，价格什么的还真得调整。
回到“白雪冰粉”，当香辣虾阿姨听到便利店是这样的物价时，也吓了一条，大家这才发现，如果中和一下物件，那三十八块钱一碗的冰粉，还真不贵。
合计了一下，这一碗凉粉，如果卖二十块钱一碗，估计吃的人不会很多。
旁边的阿姨建议：“要不，还是十块钱一碗，分量减一些？”
殷小月摇摇头：
“凉粉其实不值钱，主要就是调料，一碗凉粉成本不过一块钱，那调料就得七八块，如果偷工减料，那味道就差了，人家吃过一次也就不会再来了。”
殷小月说得大家都点了点头。
只有肖小梅说了一句：“这旅游景区什么的，也不图个回头客，哪个城市的美食街，味道也都不咋地，人家还不是一窝蜂去吃？”
肖小梅说的话，也不是没有道理。
只是殷小月不太认同。
做餐饮这一行，得做好。
无论人家下次还来不来，都得把做最好的饭菜给客人吃，这是这一行的规矩，所以但凡是用心做餐饮的，这个不能破。
大家又商量了一下，既然味道不能变，成本就降不了。
而二十块钱一碗的价格，估计不太好卖。
于是大家考虑，要不十五块钱一碗，先卖着试试。
这个价格，得到了大家的同意。
而这时，刘丽的一次性饭盒跟葱蒜也买过来了。
借了一下刘丽的后厨和锅具，香辣虾大妈开始熬制凉粉。
豌豆凉粉，白色的，像和田玉石一样洁白，灯光下，还泛着一层油光，摸一下弹弹得，就像是人的皮肤一样。
这东西，一般的菜市场都有的卖。
不过口感，却是每一家都不尽相同的。
香辣虾阿姨对做两份，有自己一套独有的法子。水粉的比例，一般人是按照一比六的组合，她把水的成分稍微提高了一些，一比六点五左右。
这样做出来的凉粉，比一比六那种，稍微柔软了一些。
不过多家了水，凉粉的韧性就会降低。
为了防止凉粉断裂，香辣虾阿姨特地在里面，加了一点点发酵用的碱面，这样做出来的凉粉增加了任性，口感也更柔和。
香辣虾阿姨在做这些的时候，完全没有避开任何人。
她一边搅动着锅子里的粘液，一边对殷小月她们说着：“我在卖香辣虾之前，摆过十几年的路边摊，豌豆凉粉跟米凉粉，还有鸡丝凉面，是卖得最好的保留项目。
每逢有个什么节假日，她的摊子一天的收入能有好几千。
香辣虾阿姨起早贪黑，用赚到的钱开了一家店。
她请了工人，自己就不再那么忙碌。
靠着自己辛苦赚的钱，她买了房子，儿子也念了大学，顺利找到了一个不错的工作，不用再像她之前那么辛苦了。
香辣虾阿姨说：
“我儿子让我别那么辛苦，可是我呢闲不下来。现在这店开着，生意也好，我才五十岁，还能做事儿，不过啊，不像之前那么辛苦了，现在做是凭兴趣。我从小就喜欢做吃的，喜欢琢磨，现在如果让我都扔了，我还真是舍不得。”
火开得很小。
浓稠的凉粉还没成型，正在锅子里“咕咕”冒着气泡。
香辣虾阿姨继续搅动着，她眼角弯弯的，脸上虽然有岁月的痕迹，却还是非常的时髦，完全不像一个年近五十的女人。
“这凉粉啊，就现在我那店里还在卖。点单率几乎是百分之百，每一桌客人必点。他们都说，在别的地方根本就吃不到，今天不吃就想。”
香辣虾阿姨有些得。
殷小月完全能理解她的心情。
用心做餐饮的人，都有一个通性。那就是自己精心调配出来的东西，食客吃得开心，对厨师来说就是最大的成就感了。
所以，哪怕是这东西赚钱少，或者不赚钱，厨师们也觉得值。
做好的凉粉，倒入了一个大盆子里，然后放进卖冰粉的冰柜里冷藏了着，香辣虾阿姨又开始调配红油。
伤心凉粉，红油是关键。
闻了一下瓶装的菜油，香辣虾阿姨摇了摇头，说味道不纯正。在开盖那一刻，殷小月就闻出来了，这油是调配过的，那一股浓香的菜籽味，已经完全不纯在了。
“粗茶淡饭”用的菜籽油，从来不是这种店里的成品。
在很小的时候，殷小月就跟着李爱珍，去乡下的菜籽地，找菜农收购那种从地里收割下来的菜籽。
然后再叫上打车，送到炼油厂去。
炼油厂的一开始是不愿意给李爱珍加工的。
菜籽油里面的窍门很多。
好的菜籽油成本价都在十五六块一斤，而差的最多能合到五六块钱，甚至更低。如果所有人都像李爱珍这样，自己购买菜籽油来加工。
那么炼油厂的生意，将会大打折扣。
所以，李爱珍一开是吃了闭门羹的。
后来李爱珍直接找到老板娘，跟她打了好几场麻将，才把姐妹之间的塑料花友谊确定下来。
因此“初茶淡饭”所选用的菜籽油，全部都是李爱珍亲自把关做出来的。
这也就是殷为民炒出来的菜特别香的原因之一。
后来父母玩儿去了，榨油的工作，自然就在了殷小月头上。
香辣虾阿姨跟殷为民走的是一个炉子。
但此刻只有这成品桶装菜籽油，如果不用这个，就再没有别的可代替。
于是，香辣虾阿姨想了一个法子……
殷小月也不知道为什么一个小小的便利店里，调味品居然这么齐全。也不知道平时这些都是卖给谁的。
这条小吃街的商户，也不会从这儿进货，真是奇怪。
这便利店里所有的东西，都比外面贵了很多。
殷小月把东西买齐了，那三百块钱居然花得差不多了。
看来，刚才计划的那十块钱一碗，还真是赚不了什么钱，还好不要房租，要不然估计还得亏本。
这是三天就要出成效的比赛。
所以怎么能快速赚钱，才是获胜的重要条件。
像之前经营那种赔本赚吆喝的路线，那是行不通的。
所以，价格什么的还真得调整。
回到“白雪冰粉”，当香辣虾阿姨听到便利店是这样的物价时，也吓了一条，大家这才发现，如果中和一下物件，那三十八块钱一碗的冰粉，还真不贵。
合计了一下，这一碗凉粉，如果卖二十块钱一碗，估计吃的人不会很多。
旁边的阿姨建议：“要不，还是十块钱一碗，分量减一些？”
殷小月摇摇头：
“凉粉其实不值钱，主要就是调料，一碗凉粉成本不过一块钱，那调料就得七八块，如果偷工减料，那味道就差了，人家吃过一次也就不会再来了。”
殷小月说得大家都点了点头。
只有肖小梅说了一句：“这旅游景区什么的，也不图个回头客，哪个城市的美食街，味道也都不咋地，人家还不是一窝蜂去吃？”
肖小梅说的话，也不是没有道理。
只是殷小月不太认同。
做餐饮这一行，得做好。
无论人家下次还来不来，都得把做最好的饭菜给客人吃，这是这一行的规矩，所以但凡是用心做餐饮的，这个不能破。
大家又商量了一下，既然味道不能变，成本就降不了。
而二十块钱一碗的价格，估计不太好卖。
于是大家考虑，要不十五块钱一碗，先卖着试试。
这个价格，得到了大家的同意。
而这时，刘丽的一次性饭盒跟葱蒜也买过来了。
借了一下刘丽的后厨和锅具，香辣虾大妈开始熬制凉粉。
豌豆凉粉，白色的，像和田玉石一样洁白，灯光下，还泛着一层油光，摸一下弹弹得，就像是人的皮肤一样。
这东西，一般的菜市场都有的卖。
不过口感，却是每一家都不尽相同的。
香辣虾阿姨对做两份，有自己一套独有的法子。水粉的比例，一般人是按照一比六的组合，她把水的成分稍微提高了一些，一比六点五左右。
这样做出来的凉粉，比一比六那种，稍微柔软了一些。
不过多家了水，凉粉的韧性就会降低。
为了防止凉粉断裂，香辣虾阿姨特地在里面，加了一点点发酵用的碱面，这样做出来的凉粉增加了任性，口感也更柔和。
香辣虾阿姨在做这些的时候，完全没有避开任何人。
她一边搅动着锅子里的粘液，一边对殷小月她们说着：“我在卖香辣虾之前，摆过十几年的路边摊，豌豆凉粉跟米凉粉，还有鸡丝凉面，是卖得最好的保留项目。
每逢有个什么节假日，她的摊子一天的收入能有好几千。
香辣虾阿姨起早贪黑，用赚到的钱开了一家店。
她请了工人，自己就不再那么忙碌。
靠着自己辛苦赚的钱，她买了房子，儿子也念了大学，顺利找到了一个不错的工作，不用再像她之前那么辛苦了。
香辣虾阿姨说：
“我儿子让我别那么辛苦，可是我呢闲不下来。现在这店开着，生意也好，我才五十岁，还能做事儿，不过啊，不像之前那么辛苦了，现在做是凭兴趣。我从小就喜欢做吃的，喜欢琢磨，现在如果让我都扔了，我还真是舍不得。”
火开得很小。
浓稠的凉粉还没成型，正在锅子里“咕咕”冒着气泡。
香辣虾阿姨继续搅动着，她眼角弯弯的，脸上虽然有岁月的痕迹，却还是非常的时髦，完全不像一个年近五十的女人。
“这凉粉啊，就现在我那店里还在卖。点单率几乎是百分之百，每一桌客人必点。他们都说，在别的地方根本就吃不到，今天不吃就想。”
香辣虾阿姨有些得。
殷小月完全能理解她的心情。
用心做餐饮的人，都有一个通性。那就是自己精心调配出来的东西，食客吃得开心，对厨师来说就是最大的成就感了。
所以，哪怕是这东西赚钱少，或者不赚钱，厨师们也觉得值。
做好的凉粉，倒入了一个大盆子里，然后放进卖冰粉的冰柜里冷藏了着，香辣虾阿姨又开始调配红油。
伤心凉粉，红油是关键。
闻了一下瓶装的菜油，香辣虾阿姨摇了摇头，说味道不纯正。在开盖那一刻，殷小月就闻出来了，这油是调配过的，那一股浓香的菜籽味，已经完全不纯在了。
“粗茶淡饭”用的菜籽油，从来不是这种店里的成品。
在很小的时候，殷小月就跟着李爱珍，去乡下的菜籽地，找菜农收购那种从地里收割下来的菜籽。
然后再叫上打车，送到炼油厂去。
炼油厂的一开始是不愿意给李爱珍加工的。
菜籽油里面的窍门很多。
好的菜籽油成本价都在十五六块一斤，而差的最多能合到五六块钱，甚至更低。如果所有人都像李爱珍这样，自己购买菜籽油来加工。
那么炼油厂的生意，将会大打折扣。
所以，李爱珍一开是吃了闭门羹的。
后来李爱珍直接找到老板娘，跟她打了好几场麻将，才把姐妹之间的塑料花友谊确定下来。
因此“初茶淡饭”所选用的菜籽油，全部都是李爱珍亲自把关做出来的。
这也就是殷为民炒出来的菜特别香的原因之一。
后来父母玩儿去了，榨油的工作，自然就在了殷小月头上。
香辣虾阿姨跟殷为民走的是一个炉子。
但此刻只有这成品桶装菜籽油，如果不用这个，就再没有别的可代替。
于是，香辣虾阿姨想了一个法子……