第一百六十八章：西洋菜
这深绿色的，带着奇异香味的汤水。
大家从表面来看，都猜不出来这是什么东西，那些浮在汤面东西，颜色比水中的青苔还要深几分。
表面上浮着的那一层白油，把绿草映衬得更加深绿。
用勺子舀一下，汤色是奶白的，里面除了那青苔就什么都没有了，把鼻子凑过去，深吸一口气，一股青草的味道扑面而来。
可大家仔细分辨，除了那青草的味道，好像还带着一股淡淡的味道。
至于到底是什么，大家觉得熟悉，但好像又说不太清楚。
看着面前的这一碗汤，源源不断的香味从里面冒出来，刚才吃了那么多菜，大家的肚子里都很油腻，急需要这么一碗青菜汤来解腻。
用勺子轻轻舀起一勺绿汤，茶楼老板小心的品尝了一下。
汤汁入口后，整个口腔中立刻充斥了一股青草味。这味道就是每天早上走过青草地的时候，那刚刚被修建过的青草所散发出来的味道。
有的人说这是一种腥味，很不喜欢，有的人又觉得这是一种非常特殊的香味。闻过之后，神清气爽。
大家尝试着喝了一口那汤水，很多人还是没有品到底是什么菜。
茶楼老板却喝出来了。
这就是在南方非常常见的——“西洋菜”。
“西洋菜”原产在欧洲，因为叶片长得像一个个剥了壳的豆瓣，所以又叫豆瓣菜，又因为来自“西方”，所以叫“西洋菜”。
而且这东西有润肺的作用，多吃能够有助于止咳、化痰，并能有效缓解咳嗽对咽喉产生的损伤。有专家说，多吃西洋菜能够干扰癌细胞的扩散，有效的预防和治疗乳腺癌，是适合女性防癌的一种蔬菜。
除了上面所说的功效，“西洋菜”还有一个更大的功效，就是降火。
南方因为特殊的天气和地理位置，在这里生活的人，只要稍微不注意饮食健康，就容易上火，而“西洋菜”寒性很大，吃一点就能败火。
因此，这菜在南方非常流行，但在湿度较大的蓉州市里，吃过的人却很少。
所以面对这样一道汤菜，除了茶楼老板之外，大家都不明白这是什么东西。老板很奇怪的是，这东西市面上应该没有卖的，宋坤是在哪儿弄来的。
他打算待会问问宋坤，而现在，他却迫不及待的想要好好品尝一下这碗汤水。
老板年轻的时候，在羊城打过工。
那个时候他住的是工棚，十几个人住一间，条件很差。
特别是到了夏天，原本就炎热的气候，人一多温度就更高了。工头为了给大家降火，就经常煮一锅“西洋菜”汤猪骨头汤。
猪骨头的油性很大，煲汤上面的那层厚厚的骨油，喝得让人不免感觉有些腻。
加了“西洋菜”这种情况就好多了，菜叶子熬住后，将那些骨油完全吸走了，熬融化的“西洋菜”顺着汤水，可以一口喝到肚子里去。
一开始，茶楼老板也觉得这东西是一股奇怪的味道，可是时间长了，他渐渐喜欢上了这一口，并且一天不喝几句难受。
每天下了工，大家就聚在一起每人喝上一碗，倒也舒爽。
回到蓉州很多年了，茶楼老板就再没喝过这汤了。
他偶尔去菜市场，就想要买一点儿这东西，可是跑遍了菜市场的每一个角落，都没有看到那种菜。
再问那些菜贩子，他们更是连听都没听过。
于是，时间长了，他也就放弃了。
然而今天，能够再次喝到这么一碗“西洋菜”汤，就像唤醒了很多年前的记忆，那些酸甜苦辣的日子，似乎又在自己眼前了。
西洋菜熬大骨头汤，他以前一直在喝。
而现在再次喝到这汤水的时候，他感觉除了汤头变成了奶白色之外，汤头里还带着一股特别的味道。
这味道，微微有一股甜味。
跟青菜的味道混在一起，这感觉很奇妙。
再喝上一口，整个身子都暖和了。周围的人也都陆陆续续喝了汤，大家都对这道奇怪的汤水赞叹不已。
一碗汤喝完，碗里除了“西洋菜”就再没有人任何渣子了。
这也让人很奇怪，到底这汤水里跟青菜一起熬煮的是什么东西，茶楼老板又喝了一碗汤，一口气喝完后，看着一无所有的碗底，再抿了抿嘴唇。
抬头，茶楼老板朝桌子上看过去。
那道“七秒鱼”，还剩下不多的几片，老板又夹起一片放在嘴里品了品，发现这鱼肉的鲜味，跟汤水的味道，居然有几分相似。
茶楼老板突然想到了什么。
于是，他问宋坤：“这黑鱼的骨头，你用来做什么了？”
听了这话，正低头给同时舀汤的宋坤愣了一下，随后他抬头，冲茶楼老板一笑：“你是第一个品尝出来的。”
那条十斤重的黑鱼，被宋坤将骨肉完美的分离。
鱼肉片成了薄片，跟米粥混在一起做成了七秒鱼片粥，那些剩下的鱼头和骨头，用一点点的油煎了一下，鱼骨和鱼肉中的蛋白，就被释放出来了。
将鱼骨和骨头熬汤，等到汤汁滚开，汤色就变成了奶白色。
捞出所有的鱼骨渣子，沥干后扔掉。
那满满的一锅，就剩下了这么一锅汤水，浮在上面的那一层白色的东西，其实就是鱼肉蛋白跟植物油的混合物。
加入了西洋菜之后，汤色一下子变得深沉了。
西洋菜遇到滚烫后，从一开始的很大一团，立刻就融成了一片，这一切做完之后，宋坤把汤水调到了最小火，开始一点点的炖煮。
西洋菜就这样被炖了将近两个钟头，除了还能依稀看得见成条的根茎外，那豆瓣一样的叶片，已经完全看不到本来的样子了。
它们被炖得稀烂的融在汤水中，已经完全看不到本来的样子了。
可这西洋菜汤奇怪的一点是，它虽然已经烂成了青苔状，那叶子中的叶绿素，却丝毫没有被熬煮出来，汤色还是奶白的，跟刚刚熬住好的鱼汤一样。
这样一道汤，只需要一点点的盐巴撒下去，就足够鲜美可口了。
大家从表面来看，都猜不出来这是什么东西，那些浮在汤面东西，颜色比水中的青苔还要深几分。
表面上浮着的那一层白油，把绿草映衬得更加深绿。
用勺子舀一下，汤色是奶白的，里面除了那青苔就什么都没有了，把鼻子凑过去，深吸一口气，一股青草的味道扑面而来。
可大家仔细分辨，除了那青草的味道，好像还带着一股淡淡的味道。
至于到底是什么，大家觉得熟悉，但好像又说不太清楚。
看着面前的这一碗汤，源源不断的香味从里面冒出来，刚才吃了那么多菜，大家的肚子里都很油腻，急需要这么一碗青菜汤来解腻。
用勺子轻轻舀起一勺绿汤，茶楼老板小心的品尝了一下。
汤汁入口后，整个口腔中立刻充斥了一股青草味。这味道就是每天早上走过青草地的时候，那刚刚被修建过的青草所散发出来的味道。
有的人说这是一种腥味，很不喜欢，有的人又觉得这是一种非常特殊的香味。闻过之后，神清气爽。
大家尝试着喝了一口那汤水，很多人还是没有品到底是什么菜。
茶楼老板却喝出来了。
这就是在南方非常常见的——“西洋菜”。
“西洋菜”原产在欧洲，因为叶片长得像一个个剥了壳的豆瓣，所以又叫豆瓣菜，又因为来自“西方”，所以叫“西洋菜”。
而且这东西有润肺的作用，多吃能够有助于止咳、化痰，并能有效缓解咳嗽对咽喉产生的损伤。有专家说，多吃西洋菜能够干扰癌细胞的扩散，有效的预防和治疗乳腺癌，是适合女性防癌的一种蔬菜。
除了上面所说的功效，“西洋菜”还有一个更大的功效，就是降火。
南方因为特殊的天气和地理位置，在这里生活的人，只要稍微不注意饮食健康，就容易上火，而“西洋菜”寒性很大，吃一点就能败火。
因此，这菜在南方非常流行，但在湿度较大的蓉州市里，吃过的人却很少。
所以面对这样一道汤菜，除了茶楼老板之外，大家都不明白这是什么东西。老板很奇怪的是，这东西市面上应该没有卖的，宋坤是在哪儿弄来的。
他打算待会问问宋坤，而现在，他却迫不及待的想要好好品尝一下这碗汤水。
老板年轻的时候，在羊城打过工。
那个时候他住的是工棚，十几个人住一间，条件很差。
特别是到了夏天，原本就炎热的气候，人一多温度就更高了。工头为了给大家降火，就经常煮一锅“西洋菜”汤猪骨头汤。
猪骨头的油性很大，煲汤上面的那层厚厚的骨油，喝得让人不免感觉有些腻。
加了“西洋菜”这种情况就好多了，菜叶子熬住后，将那些骨油完全吸走了，熬融化的“西洋菜”顺着汤水，可以一口喝到肚子里去。
一开始，茶楼老板也觉得这东西是一股奇怪的味道，可是时间长了，他渐渐喜欢上了这一口，并且一天不喝几句难受。
每天下了工，大家就聚在一起每人喝上一碗，倒也舒爽。
回到蓉州很多年了，茶楼老板就再没喝过这汤了。
他偶尔去菜市场，就想要买一点儿这东西，可是跑遍了菜市场的每一个角落，都没有看到那种菜。
再问那些菜贩子，他们更是连听都没听过。
于是，时间长了，他也就放弃了。
然而今天，能够再次喝到这么一碗“西洋菜”汤，就像唤醒了很多年前的记忆，那些酸甜苦辣的日子，似乎又在自己眼前了。
西洋菜熬大骨头汤，他以前一直在喝。
而现在再次喝到这汤水的时候，他感觉除了汤头变成了奶白色之外，汤头里还带着一股特别的味道。
这味道，微微有一股甜味。
跟青菜的味道混在一起，这感觉很奇妙。
再喝上一口，整个身子都暖和了。周围的人也都陆陆续续喝了汤，大家都对这道奇怪的汤水赞叹不已。
一碗汤喝完，碗里除了“西洋菜”就再没有人任何渣子了。
这也让人很奇怪，到底这汤水里跟青菜一起熬煮的是什么东西，茶楼老板又喝了一碗汤，一口气喝完后，看着一无所有的碗底，再抿了抿嘴唇。
抬头，茶楼老板朝桌子上看过去。
那道“七秒鱼”，还剩下不多的几片，老板又夹起一片放在嘴里品了品，发现这鱼肉的鲜味，跟汤水的味道，居然有几分相似。
茶楼老板突然想到了什么。
于是，他问宋坤：“这黑鱼的骨头，你用来做什么了？”
听了这话，正低头给同时舀汤的宋坤愣了一下，随后他抬头，冲茶楼老板一笑：“你是第一个品尝出来的。”
那条十斤重的黑鱼，被宋坤将骨肉完美的分离。
鱼肉片成了薄片，跟米粥混在一起做成了七秒鱼片粥，那些剩下的鱼头和骨头，用一点点的油煎了一下，鱼骨和鱼肉中的蛋白，就被释放出来了。
将鱼骨和骨头熬汤，等到汤汁滚开，汤色就变成了奶白色。
捞出所有的鱼骨渣子，沥干后扔掉。
那满满的一锅，就剩下了这么一锅汤水，浮在上面的那一层白色的东西，其实就是鱼肉蛋白跟植物油的混合物。
加入了西洋菜之后，汤色一下子变得深沉了。
西洋菜遇到滚烫后，从一开始的很大一团，立刻就融成了一片，这一切做完之后，宋坤把汤水调到了最小火，开始一点点的炖煮。
西洋菜就这样被炖了将近两个钟头，除了还能依稀看得见成条的根茎外，那豆瓣一样的叶片，已经完全看不到本来的样子了。
它们被炖得稀烂的融在汤水中，已经完全看不到本来的样子了。
可这西洋菜汤奇怪的一点是，它虽然已经烂成了青苔状，那叶子中的叶绿素，却丝毫没有被熬煮出来，汤色还是奶白的，跟刚刚熬住好的鱼汤一样。
这样一道汤，只需要一点点的盐巴撒下去，就足够鲜美可口了。