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第二百五十三章:三鲜包子

    毛绒玉是北方人。

    北方人喜欢吃面食,毛绒玉也是做包子馒头生意的,对南方的一些小食啊菜品什么的,她都不是很感兴趣,在毛绒玉的心里,她始终觉得,这个世界上,最好吃的东西,还是主食。

    毛绒玉的主食,就是面。

    面食是一个最富有创造力的食物。

    同样的一盆面粉,制作出来的东西,可以说是千差万别。

    中式的面食,像是各种面条、饺子馄饨,还有包子馒头什么的,这些都是人们特别喜欢吃的,在绝大多数地方,这种食物是每天必须的主食。

    西式的面点,花样也是数不胜数。

    蛋糕、面包各种小点心。

    而且不同的地方,这些面食做出来的味道也是不尽相同的。

    所以面是这个世界上,食用最多的一种食物。

    毛绒玉卖了几十年的包子馒头,她最喜欢吃的东西,还是馒头包子。他做的面食,面发得特别好,松软的表皮下,面却是很有劲道。

    毛绒玉每天能买上千个馒头,但是店里最大的特色,却是那有是二十几个口味的包子。

    包子的馅料不同,决定了不同的风味。

    所有的馅料都是毛绒玉自己炒至的,论起这二十几种馅料,毛绒玉自己觉得排在第一位的,还是那三鲜馅料的包子。

    三鲜的馅料,原材料其实很简单。

    鱿鱼香菇和新鲜的猪肉。

    毛绒玉所在的城市,离大海非常近,那从海里刚刚打捞起来的各种海鲜,也是数不胜数,毛绒玉最喜欢吃的,是价格平价的鱿鱼。

    鱿鱼从海里刚打捞出来就死了,拉上岸,毛绒玉已经等在那里选购了。

    最好最新鲜的鱿鱼,没有经过任何淡水的泡制,上了岸就被毛绒玉选走。三块钱一斤的价格,买上一大筐子,还不到一百块钱。

    香菇,则选用的是干香菇,闻着有一股浓郁的味道。

    新鲜的香菇是没有太大的香味的,必须要经过烘培,晒干的香菇,氨基酸在经过高温后,会产生一种特有的芬芳。

    再次经过水的浸泡后,这种味道,也还是存在的。

    把发开的干香菇,切碎,再加上显现切碎的办肥瘦猪肉,跟同样切成小粒的新鲜鱿鱼混在一起,这味道真的层次一下子就丰富起来了。

    新鲜的肉馅,经过高温的蒸制作,一下子变得鲜美多汁起来。

    汁水中有香菇的美味,附带着鱿鱼的鲜美,跟肥肉蒸制出来的猪油混在一起,吃在嘴里汤水从嘴边流下来,汁水在最口中完全爆开。

    这就是毛绒玉最喜欢的三鲜馅包子。

    其实包子在调味上,并没有什么太特别的地方,就是盐巴加点儿胡椒粉什么的,最重要的秘方,就是用料跟食材的上乘。

    三鲜馅料的包子,每个人只能限量购买。

    往往出锅不到两个钟头,就全部卖完了。除了三鲜包子,毛绒玉还有豇豆肉末、酱肉茴香、鲜甜鱼松、麻辣牛肉等二十几个品种。

    毛绒玉做馅料,在调味上大都不是非常重视。

    她最重视的就是食材的鲜美,就像和面一样,必须是手工和出来的面,才符合毛绒玉的心里预期。

    毛绒玉这几十年,就靠着面食,在家乡打下了一片天下。

    她是做面的,也爱吃面食,一直吃不腻,对于自己的手艺,毛绒玉也是相当有自信,所以她才会在女儿的鼓励下,参加了厨神大赛。

    此刻,毛绒看到前方那个摊子上,是整整一桌子的面食,堆成了一座小山。

    看着那外形,一个个的三角形的,外面黄黑黄黑的,想是被靠过一样,近了点儿,能闻到一股特别的肉香味。

    在毛绒玉的旁边,殷小月跟曾红霞还在吃那重口味的甜品。

    毛绒玉问她们有没有闻到什么特殊的味道,殷小月笑笑说:“毛姐,再特殊的味道,能有我们手里这个甜品特殊吗?”

    毛绒玉没多说什么,她大步上前就走到了这个摊子跟前。

    看着那成堆的面食饼子,毛绒玉深吸一口气,一股巨大的面香味铺到了她的鼻子里。

    看这那黑黄色的三角块,这东西明显是烤制过的,所以表面那一层已经微微发糊,但是面香味依旧是非常浓郁。

    旁边的一位女士,接过摊子递给她的面块,只啃了一口,里面的肉汁就顺着面块的表皮流了出来。

    那吃东西的美食家,呵了几口气。

    似乎被这突然冒出来的汤汁烫到了,赶紧放嘴,对着肉馅吹了好几口气,才接着又吃了起来。

    毛绒玉看着她吹起的时候,发现里面的肉微微发红,那飘散过来的味道,全是肉香味,一点儿重口的香料味也没有。

    毛绒玉很喜欢这种原香的东西。

    她一直认为,过多的调味品,只能掩盖住食物的鲜美,只有不太新鲜的肉质,才需要过多的调味品来搭配。

    那摊子的主人,穿着一身阿拉伯人的衣服,大胡子大眼睛,很有异域特点。

    这摊子前头人不是很多,他见毛绒玉过来了,用夹子递给她一个烤饼子:“你尝尝,我们家乡的特产,希望你能喜欢!”

    毛绒玉赶紧接过来,并且说了生谢谢。

    拿到手里,毛绒玉才看清楚,这东西不是三角形的面块,而是扇形的状态,乍一看上去,挺像是北方的煎饺。

    饼子微微有些烫手,毛绒玉吹了一下,为了烫到嘴巴,特意只是沿着外皮轻轻咬了一小口。

    就在这时,一股热气,一下子就从面块里窜了除出来。

    同时,肉香也随之散发出来。

    这肉香里有一股特别的味道,闻着像是羊肉,但看那颜色却是深红色的,看着又像是牛肉。

    吹了吹里面的馅料,毛绒玉小心的尝了一口。

    这东西的肉质相当的细腻,吃着一丝一缕的,非常化渣,一坨瘦肉下去之后,毛绒玉还在里面,有发现了一点儿肥肉状态的东西。

    看着是肥肉,可吃在嘴里,却是有弹性的。

    有点儿像牛筋的口感,吃着却不粘牙,毛绒玉一直在猜想这是什么肉,却好像并没有在记忆里找到答案。

    就在这时,她抬头,一下子就瞟见了摊子上挂着的一面旗子。

    她一下子明白了……