第四十八章：陈皮鸭
黄二嬢见殷小月回来了，很高兴的把她请到了自己的办公室里。
这里是火锅店的二楼，靠窗。
楼下车来车往。
新老城区相连的地方，风景虽然不是很好，但也很热闹。
殷小月刚坐下，就对黄二嬢说：
“你试试放点儿新会陈皮，要十年以上的那种，对祛除白蔲和丁香的苦味，应该是有用的！而且，火锅料原本就是辛辣的东西，加入了陈皮后，味道会更醇厚。”
听到这里，黄二嬢的眼睛亮了一下。
陈皮？
陈皮也算是香料的一种，只是用在火锅里的，却很少。
这东西产自东部沿海，是用新鲜的当地特产的厚皮柑，取掉橘皮后，晾晒上十年，直到颜色变成了酱黑色，才是最佳的品质。
这东西，当地人用来做陈皮鸭，味道最好。
卤制过的鸭子，上面放上一块陈皮。
接着放入蒸箱里蒸上三个钟头。
再次打开蒸箱，一股陈皮的鲜甜味道迎面扑来。
整块陈皮完全消失不见，它全部渗透到了鸭肉里，使鸭子的外皮原本棕红的颜色看起来像是涂上了一层墨汁。
鸭油从里面渗透出来，使整只鸭子油光蹭亮。
轻轻吃上一口，除了香浓的卤香味，就是满口的陈皮清香。两腮同时开始生出了口水，一块小小的陈皮，完全改变的普通卤鸭肉的滋味儿。
陈皮跟卤香味混在一起，锦上添花。
而本地人使用陈皮，却是制作一种叫做陈皮兔的美食。
将杀好的剥皮的兔子切成肉丁，加入陈皮和酱油腌制半个钟头后，再用菜籽油加干辣椒花椒炒制出来，做法虽然与辣子鸡相似，但吃起来味道却多了一丝甘甜。
辣子鸡吃了干辣入围，而陈皮兔却听更加温润。
说直白一点儿，陈皮其实在当地，使用得病不多。很多人都是直接泡水喝，或者更陈年的普洱茶一切喝。
普洱茶跟陈皮融合在一起，会产生一种天然的香味。
轻轻抿上一口，一整天都不会口渴。
当然，品茶属于玄学上的东西，有人如是说，大家也就如是认为了。
然后，殷为民的老卤水里，就是添加了新会陈皮。
当年卤肉店开不下去的时候，殷为民连夜赶到公共电话亭去打了一个电话。
之后，他专门去了一趟东部沿海，购买了一些新会陈皮。
这新会陈皮，价格还不便宜。
殷为民只买了半斤，就花了将近一万块钱。
不过，自从有了这陈皮，卤肉汤里就算加了再多的大蒜头，那味道没有一点儿苦味了，殷为民把那陈皮藏得很高。
这秘密，只有他、李爱珍，加上后来掌管饭店的殷小月知道。
原本是不传之方，殷小月却还是将它告诉了黄二嬢。
其实秘方这种东西，殷小月从来都觉得，不能一家独有。
美食之所以能在中华传承上千年，就是大家口耳相传，手把手的交授，才能一代代保留下来。
更何况，这火锅店对于黄二嬢的意义，绝对不是赚钱的工具那么简单。
这是她全部的寄托。
听到新会陈皮这事儿，黄二嬢赶紧从柜子里拿出一包东西。
走到殷小月身边打开后，殷小月眼睛一下子就亮了。
那还真的是一包陈皮。
这陈皮虽然薄得像一张纸，却坚实有力度，颜色是通体发黑的，那外皮上，还透着一层油光，定眼一看，还能照出人形。
“我都快忘了这东西了，你看这行吗，这是我上次托人买回来的，据说是晒干了三十年的好货。”
殷小月一听，啧啧赞叹了几声：“这一看就是好东西，跟我爸买的那十年的就是不一眼，我爸那半斤都花了一万块，你这得……”
黄二嬢冲他她眨眨眼：“就这一点，快十万了。”
听了这话，殷小月在心里倒吸了一口凉气，不禁再一次感觉到，有钱真是好。
人家这十万块钱的好货，就这么随随便便放在办公室里了，殷为民那一万块钱的东西，藏得老高老高得，生怕被人给偷去了。
“之前啊我嗓子不舒服，中医说用这东西加点儿冰糖泡水，能治疗咽喉部。我就托人买了点儿，不过有人告诉我，冰糖水喝多了，我这个年龄容易糖尿病，那糖尿病可是慢性癌症啊，我就不敢了。现在你这么一说，正好试试，万一可以用，也能排上用场。”
说着，她就叫了来了后厨管理。
递给对方一块陈皮后：
“今天员工们吃火锅，先让大家喝碗甜银耳汤，再吃火锅，那底料里，你放一块这个进去，也别告诉他们，吃完之后，问问他们味道怎么样。”
那员工点点头就出去了。
黄二嬢此刻的脸色明显比之前好了很多。
她给殷小月泡了一杯普洱茶，又加了一小块陈皮进去：“这普洱茶也是老货，配上陈皮，那就是精品了，你尝尝味道好不好？”
殷小月谢了一声后，捧起茶杯喝了一口。
却见黄二嬢一直盯着自己看，她以为是自己脸上有什么花了，透出手机看了一眼，却发现没什么问题。
于是她问黄二嬢：
“你，还有什么问题吗？”
黄二嬢摇了摇头，顿了顿后，若有所思地说着：
“你来自洛川县，你的名字是叫殷小月？”
面对她的问题，殷小月觉得莫名其妙，这有什么好问的，那厨神大赛的视频播放中，不都写得清清楚楚吗，自己不是洛川县的殷小月，又能是谁？
而黄二嬢，还在继续问着：
“你的饭店，是从你爸手里接过来的，这么说，你爸也是个厨子？”
“没错。”
听到殷小月确认了，黄二嬢的眼睛闪了一下，她更加用力地看着殷小月，嘴里开始喃喃自语：“真相啊，果然是血亲，这不就是一个模子里刻出来的嘛？”
见了她盯着自己的样子，殷小月觉得后背有些发毛：“黄二嬢，你在说什么啊？”
黄二嬢也喝了一口茶。
她好像终于确定了什么，撩了一下额前的头发，镇定地说着：“你爸，是不是叫殷为民？”
这里是火锅店的二楼，靠窗。
楼下车来车往。
新老城区相连的地方，风景虽然不是很好，但也很热闹。
殷小月刚坐下，就对黄二嬢说：
“你试试放点儿新会陈皮，要十年以上的那种，对祛除白蔲和丁香的苦味，应该是有用的！而且，火锅料原本就是辛辣的东西，加入了陈皮后，味道会更醇厚。”
听到这里，黄二嬢的眼睛亮了一下。
陈皮？
陈皮也算是香料的一种，只是用在火锅里的，却很少。
这东西产自东部沿海，是用新鲜的当地特产的厚皮柑，取掉橘皮后，晾晒上十年，直到颜色变成了酱黑色，才是最佳的品质。
这东西，当地人用来做陈皮鸭，味道最好。
卤制过的鸭子，上面放上一块陈皮。
接着放入蒸箱里蒸上三个钟头。
再次打开蒸箱，一股陈皮的鲜甜味道迎面扑来。
整块陈皮完全消失不见，它全部渗透到了鸭肉里，使鸭子的外皮原本棕红的颜色看起来像是涂上了一层墨汁。
鸭油从里面渗透出来，使整只鸭子油光蹭亮。
轻轻吃上一口，除了香浓的卤香味，就是满口的陈皮清香。两腮同时开始生出了口水，一块小小的陈皮，完全改变的普通卤鸭肉的滋味儿。
陈皮跟卤香味混在一起，锦上添花。
而本地人使用陈皮，却是制作一种叫做陈皮兔的美食。
将杀好的剥皮的兔子切成肉丁，加入陈皮和酱油腌制半个钟头后，再用菜籽油加干辣椒花椒炒制出来，做法虽然与辣子鸡相似，但吃起来味道却多了一丝甘甜。
辣子鸡吃了干辣入围，而陈皮兔却听更加温润。
说直白一点儿，陈皮其实在当地，使用得病不多。很多人都是直接泡水喝，或者更陈年的普洱茶一切喝。
普洱茶跟陈皮融合在一起，会产生一种天然的香味。
轻轻抿上一口，一整天都不会口渴。
当然，品茶属于玄学上的东西，有人如是说，大家也就如是认为了。
然后，殷为民的老卤水里，就是添加了新会陈皮。
当年卤肉店开不下去的时候，殷为民连夜赶到公共电话亭去打了一个电话。
之后，他专门去了一趟东部沿海，购买了一些新会陈皮。
这新会陈皮，价格还不便宜。
殷为民只买了半斤，就花了将近一万块钱。
不过，自从有了这陈皮，卤肉汤里就算加了再多的大蒜头，那味道没有一点儿苦味了，殷为民把那陈皮藏得很高。
这秘密，只有他、李爱珍，加上后来掌管饭店的殷小月知道。
原本是不传之方，殷小月却还是将它告诉了黄二嬢。
其实秘方这种东西，殷小月从来都觉得，不能一家独有。
美食之所以能在中华传承上千年，就是大家口耳相传，手把手的交授，才能一代代保留下来。
更何况，这火锅店对于黄二嬢的意义，绝对不是赚钱的工具那么简单。
这是她全部的寄托。
听到新会陈皮这事儿，黄二嬢赶紧从柜子里拿出一包东西。
走到殷小月身边打开后，殷小月眼睛一下子就亮了。
那还真的是一包陈皮。
这陈皮虽然薄得像一张纸，却坚实有力度，颜色是通体发黑的，那外皮上，还透着一层油光，定眼一看，还能照出人形。
“我都快忘了这东西了，你看这行吗，这是我上次托人买回来的，据说是晒干了三十年的好货。”
殷小月一听，啧啧赞叹了几声：“这一看就是好东西，跟我爸买的那十年的就是不一眼，我爸那半斤都花了一万块，你这得……”
黄二嬢冲他她眨眨眼：“就这一点，快十万了。”
听了这话，殷小月在心里倒吸了一口凉气，不禁再一次感觉到，有钱真是好。
人家这十万块钱的好货，就这么随随便便放在办公室里了，殷为民那一万块钱的东西，藏得老高老高得，生怕被人给偷去了。
“之前啊我嗓子不舒服，中医说用这东西加点儿冰糖泡水，能治疗咽喉部。我就托人买了点儿，不过有人告诉我，冰糖水喝多了，我这个年龄容易糖尿病，那糖尿病可是慢性癌症啊，我就不敢了。现在你这么一说，正好试试，万一可以用，也能排上用场。”
说着，她就叫了来了后厨管理。
递给对方一块陈皮后：
“今天员工们吃火锅，先让大家喝碗甜银耳汤，再吃火锅，那底料里，你放一块这个进去，也别告诉他们，吃完之后，问问他们味道怎么样。”
那员工点点头就出去了。
黄二嬢此刻的脸色明显比之前好了很多。
她给殷小月泡了一杯普洱茶，又加了一小块陈皮进去：“这普洱茶也是老货，配上陈皮，那就是精品了，你尝尝味道好不好？”
殷小月谢了一声后，捧起茶杯喝了一口。
却见黄二嬢一直盯着自己看，她以为是自己脸上有什么花了，透出手机看了一眼，却发现没什么问题。
于是她问黄二嬢：
“你，还有什么问题吗？”
黄二嬢摇了摇头，顿了顿后，若有所思地说着：
“你来自洛川县，你的名字是叫殷小月？”
面对她的问题，殷小月觉得莫名其妙，这有什么好问的，那厨神大赛的视频播放中，不都写得清清楚楚吗，自己不是洛川县的殷小月，又能是谁？
而黄二嬢，还在继续问着：
“你的饭店，是从你爸手里接过来的，这么说，你爸也是个厨子？”
“没错。”
听到殷小月确认了，黄二嬢的眼睛闪了一下，她更加用力地看着殷小月，嘴里开始喃喃自语：“真相啊，果然是血亲，这不就是一个模子里刻出来的嘛？”
见了她盯着自己的样子，殷小月觉得后背有些发毛：“黄二嬢，你在说什么啊？”
黄二嬢也喝了一口茶。
她好像终于确定了什么，撩了一下额前的头发，镇定地说着：“你爸，是不是叫殷为民？”